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Capodanno cinese Sticky Rice Cake (Nian Gao) Inviato da Jun Mia zia è un rivenditore di cibo cinese in pensione e distributore. Ha usato per produrre e vendere tutti i tipi di dolci cinesi e snack salati per le varie celebrazioni festive. Ecco la sua ricetta ridotta per il nuovo anno cinese must-have: nuovo anno torta (Nian-Gao). Il suono di Nian-Gao assomiglia anche un significato di maggiore successo ogni anno. La comunità malese in Malesia ha anche adottato questo dolce spuntino, e lo ha chiamato Kuih Bakul. Questo spuntino dolce appiccicoso è stato creduto di essere un'offerta al Dio della cucina, con l'obiettivo che la sua bocca sarà bloccato con la torta appiccicosa, in modo che egli non può sparlare famiglia del umana al Dio di tutti gli Dei (Yu Huang Da Di ). Al giorno d'oggi, i cinesi possono facilmente acquistare la loro Nian Gao dal supermercato, ma alcuni di noi ancora scegliere di cucinare tradizionalmente. La torta appiccicosa dolce di solito non ottiene consumato completamente durante cinese periodo di Capodanno, a causa delle scelte schiacciante di altri prodotti alimentari. Così abbiamo spesso sono un sacco di avanzi della torta. Ci avvolgetelo e tenerlo in frigo per un utilizzo futuro, per esempio friggere in su. o vapore per uno spuntino. 250 g di farina di riso glutinoso, setacciata acqua 250 ml 280 g di zucchero di canna Alcuni di bambù o di foglie di banano, travolto fiamma per scacciare l'umidità (ma non bruciati) 4-5 10 cm di larghezza teglie tonde Alcune stringhe di canapa Pochi strati di teli di mussola Mescolare la farina di riso glutinoso e l'acqua in una pasta liscia. Aggiungere lo zucchero di canna e mescolate bene finché lo zucchero è diluito. Lasciamo da parte durante la preparazione dei contenitori. Linea scatolette con bambù o foglie di banano (assicurarsi che sia tagliata a una dimensione che ha in eccesso sulla parte superiore e può essere ripiegato verso il basso per avvolgere intorno al bordo dello stagno). Fissare il rivestimento con le corde di canapa. Portare una grande pentola di acqua a ebollizione. Girare il calore al minimo. Se si dispone di un piroscafo, configurarlo secondo le istruzioni. Versare il composto di pasta in barattoli, e il vapore sopra l'acqua bollente nella pentola a fuoco lento per circa 8 ore. Trovare e deformare il coperchio con panni di mussola in modo che l'acqua di condensa non gocciola nelle torte. La torta di Capodanno si trasformerà in colore bruno-rossastro con la cottura. Rotolare una pallina con un bastoncino o una forchetta, cappotto con un po 'di cocco grattugiato, e godere finché è caldo. In alternativa, aspettare che è cool per farlo fuori dalle scatole. Per proteggere i panni di mussola intorno al coperchio, avvolgere i panni verso l'alto in modo che le curve si incontrano alla maniglia superiore. Legare questi angoli strettamente intorno al manico, e fissarli con un filo, se necessario. Mia zia usato per mettere un cucchiaio di porcellana in acqua bollente attraverso il processo di cottura a vapore, così lei può dire che l'acqua non ha prosciugato (il cucchiaio nei bollente colpi d'acqua contro l'interno del vaso e fare rumore continuo). Ma c'era anche superstiziosa dicendo circa il cucchiaio di essere un agente che scaccia gli spiriti maligni che possono causare la torta un fallimento. Saltato in padella (Nian Gao) Ricetta cinese Sticky torte di riso (炒 年糕 chǎo nian gao) La scorsa settimana, su una sorpresa visitare per vedere la famiglia. La mamma ha fatto un paio di piatti che normalmente non cucinare io. Uno di loro è questo piatto fritto cinese Sticky Rice torta tagliatella (nome lungo!) In cinese, si chiama 炒 年糕 Chǎo nian gao. La ricetta è dalla città natale di mio padre di Ningbo in Cina. Quali sono Sticky Rice Cake Noodles (Nian Gao) Nian Gao è normalmente consumato per il Capodanno cinese, in quanto significa buona fortuna per il prossimo anno. "Nian" si intende l'anno e "Gao" significa alta - traducendo liberamente a "ogni anno, possa tu raggiungere sempre più in alto." Nian Gao può anche significare torte di riso appiccicoso che sono fritti in uova (salato) o fritti con zucchero (dolce). La versione di Shanghai e coreana (TteokGuk foto) di nian gao è questa ricetta, dove si prendono le torte di riso glutinoso, tagliarle a ovali lunghe 2 pollici, 1 pollice di larghezza, e mescolare friggerle come spaghetti. È possibile trovare queste tagliatelle torta di riso ai mercati asiatici, sia in forma secca (nella sezione noodle essiccato), congelati o nella sezione noodle refrigerata. Mamma ama comprare congelati tagliatelle torta di riso, come si conservano bene in freezer. Devono essere messi a bagno per 2 ore fino a notte in acqua. Acquistare sia il coreano o versione cinese, sono la stessa cosa. Le torte di riso devono essere messi a bagno per 2 ore (fino a tutta la notte) Funghi secchi o freschi cinesi (o shiitake), germogli di bambù in scatola Mamma usato senape che aveva salato durante la notte, ma ho dato istruzioni più semplici nella ricetta da usare Napa cavolo. e di maiale marinato in soia, vino di riso, il pepe, amido di mais e un pizzico di zucchero. Il maiale viene prima saltati in padella fino a quasi cotto. Quindi aggiungere i funghi cinesi. Aggiungere nei germogli di bambù. Poi le verdure. Condite con un po 'di salsa di soia. Gusto prima e aggiungere di più se necessario. Aggiungere nelle torte di riso drenati. Versare in 1/4 tazza di brodo di pollo o di brodo vegetale, coprire, girare la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2-3 minuti fino a quando le torte di riso sono ammorbiditi. Saltato in padella (Nian Gao) Ricetta cinese Sticky torte di riso (炒 年糕 chǎo nian gao) Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15 minuti (con un massimo di ammollo durante la notte di pasta) Note sulle torte di riso appiccicoso: si torte di riso dovrebbero essere senza glutine, ma si prega di controllare la confezione. Se essiccato - immergere in acqua a temperatura ambiente per una notte o fino a 2 giorni Se congelato - sbrinamento poi ammollo in acqua a temperatura ambiente per 2 ore fino a notte se fresco (in sezione refrigerata) - ammollo 2 ore in acqua a temperatura ambiente fino a durante la notte Note sui funghi mamma ama usare funghi secchi neri cinesi, come hanno sapore molto di più di quanto i funghi shiitake freschi che troverete nella sezione refrigerata. Ma sentitevi liberi di utilizzare. Ingredienti: Uno spaghetti pacchetto di riso torta nian Goh 24 once (vedi note di cui sopra) 4 funghi secchi nero cinese (o 8 funghi shiitake freschi) 2 cucchiaini di salsa di soia macinata di pepe nero pizzico di zucchero 1 cucchiaino di vino di riso cinese (o sherry secco) 1 cucchiaino amido di mais 8 once di maiale, tagliata a strisce sottili 2 cucchiai di olio da cucina 6 once cinese Napa cavolo, tagliuzzato un 6 once può julienne tagliare germogli di bambù, scolati 2 cucchiai di salsa di soia pollo o brodo vegetale 1/4 tazza Indicazioni: 1. In una grande ciotola, immergere le torte di riso secondo le istruzioni contenute nei headnotes. Se si utilizza funghi secchi neri cinesi, in una piccola ciotola, immergere i funghi secchi cinesi per 2 ore o fino a tutta la notte fino a quando ammorbidito. Se si utilizza funghi shiitake freschi, saltare questo passaggio. 2. In una ciotola media, unire la salsa di soia 2 cucchiaini, pepe nero, zucchero, vino di riso, amido di mais insieme. Mescolare nella carne di maiale e marinare per 20 minuti o fino a una notte in frigorifero. 3. Quando si è pronti per cucinare, avere tutti gli ingredienti pronti. Scolate le torte di riso. Scolate i funghi e tagliarli a fettine molto sottili. 4. Scaldare un wok o grande padella a fuoco alto. Quando è caldo, agitare in olio da cucina. Aggiungere la carne di maiale e fate cuocere fino a doratura e quasi cotto. 5. Aggiungere nei funghi e le germogli di bambù, stir fry per 1 minuto. Aggiungere al cavolo e soffriggere per 2 minuti. Mescolare in salsa di soia. 6. Aggiungere le torte di riso e mescolare molto bene. Versare il brodo, coprire e abbassare il fuoco a medio-basso. Fate cuocere per 2-3 minuti o fino a quando le torte di riso hanno preso colore un po 'e sono ammorbidite. Le torte di riso appiccicoso saranno solo leggermente gommoso (ma non difficile da masticare) simile a pasta cotta al dente. Gusto e aggiungere la salsa di soia supplementare se necessario. Servite subito. torte di riso sono una delle cose che mi manca di più dal vivere in Chinatown! Grazie mille per avermi ricordato di loro e mi ha insegnato come fare loro. Domanda veloce: perché mai quelli freschi devono essere messi a bagno prima? E 'per iniziare a cucinare (ma poi assumere l'acqua dovrebbe essere calda?) O semplicemente per reidratare loro? Le torte di riso freschi devono ancora essere messi a bagno perché sono così densa e spessa. L'acqua di ammollo dovrebbe essere solo acqua normale fredda del rubinetto. Si potrebbe cuocerli in acqua calda per qualche minuto, invece di mettetelo a bagno in acqua fredda per 2 ore, ma la trama sarebbe solo un po 'diverso. OH MIO DIO. I miei genitori hanno gli stessi piatti. Yum! Non vedo l'ora di provare questo. Come gli altri coreani che hanno commentato, anche io avevo usato solo torte di riso per fare la zuppa (tteokguk), quindi sono contento di trovare un altro uso per loro (dato che il mio congelatore è sempre fornito con torte di riso). Ho provato questa ricetta stasera e fedele alla forma di Jaden, che è veloce, facile e delizioso. Purtroppo, i miei due bambini schizzinosi-eater non gradivano i funghi o il cavolo, così la prossima volta dovrò sostituire con verdure che mi piace (non molti!). A proposito, il libro di cucina Steamy cucina è diventato il mio "go-to" libro di cucina in casa. E 'il mio preferito in assoluto tra i molti, molti libri di cucina che possiedo. Quando viene la seconda venuta fuori ?! Ho appena preparato un piatto simile con fagiolini, peperoncini secchi e un fungo al gusto di salsa di soia miscelati con Black Bean e salsa di aglio. Un buon pasto! Come scorciatoia quando si utilizzano i dolci secchi, li ammollo per due ore in acqua calda, poi far bollire per 15 minuti prima di mescolare friggere. Si fa per una fitta, masticabilità gommosa che non è perfetto, ma ancora molto buona! Grande ricetta! Non hanno avuto Nian Gao negli anni; Sembra come se fosse molto più diffusa e popolare quando stavo crescendo a New York, che, sospiro, era molto, molto tempo fa ... ma leggendo la vostra ricetta mi ha ispirato per ottenere gli ingredienti e rendere più durante il prossimo Capodanno cinese 15 giorni celebrazione periodo; ma penso che potrei aggiungere più napa cavolo e un grosso mazzo di scalogno (per il colore così come sapore) ed eventualmente aggiungere un po 'di salsa di ostriche. Non vedo l'ora! Tra l'altro, FYI, "Nian Gao" 年糕 significa "Anno TORTA" o torta di Capodanno. La parola Gao (糕) di Nian Gao significa "torta". Ma è vero che la parola "Gao" 糕 in cinese mandarino è un omonimo TRUE della parola 高 o "alta". Così 年糕 Nian Gao, mentre può anche suonare come "Anno High", in realtà e veramente, significa "torta di riso". Solo dicendo '... CORREZIONE. Basta leggere quello che ho presentato e ho trovato l'ultima riga necessita di correzione. 年糕 suona come "Anno High", ma in realtà e in realtà significa (nuovo) "Anno Cake". scusa. Non ho avuto 年糕 in ANNI! Ero al mio mercato coreano locale e per la vita di me, non riuscivo a trovare il vino di riso cinese. Ho guardato nella sezione cucina accanto a tutti l'aceto e anche la sezione alcol. No! chiedendo loro? Che li ha resi confusi e poi mi ha confuso ancora di più. Ho letto è possibile utilizzare Shao Xing vino di riso, che non hanno neanche. Dove posso trovare sherry secco? Posso trovare presso il mio negozio locale? Sarà bene se mi basta omettere tutto insieme ?? Erin a Bay Ridge, Brooklyn Grazie mille per aver condiviso questo meraviglioso ricetta e storia! Ho appena comprato un pacchetto di gallette di riso per un capriccio a Sunset Park, Brooklyn ieri e sto preparando una versione di funghi affumicata di questo piatto stasera. Grazie tanto per la guida! In particolare, non avrei mai saputo che le torte dovevano essere imbevuto (ora posso vedere che questo avrebbe fatto per un piatto piuttosto disastroso). 🙂 Se non si ha il tempo di aspettare che la torta di riso si può anche far bollire per circa 10 pochi minuti. Sono coreano e li ho messi in zuppe, abbiamo appena metterli in acqua .. Sono Chinese American e ha lavorato in Corea per un paio di anni. Non ho mai incontrato queste tagliatelle crescono in Hawaii (cucina cantonese domina) ma era un fiocco in Corea. Tok è la pasta e Guk significa che è una zuppa. Compro fresco ma congelare per renderlo mantenere. In zuppa che solo attraverso di essa. Ho incontrato questo fritto in un ristorante cinese a Boston e mio figlio, che viveva nei pressi di Shanghai ha detto che era una tagliatella cinese. Credo che quando l'ho usato fritto ho bollito per un paio di minuti prima dello scarico e la frittura. Grazie per aver condiviso questa ricetta. Come voi e gli altri che hanno commentato su come perdere la cucina di loro mamma, vedendo questa ricetta mi ricorda la mia mamma. Tanto più che lei ha lo stesso modello di piatti! 😊 Ho usato per vivere a Ningbo e aveva questi tutto il tempo! Così felici di trovare il modo di fare io stesso Torta al forno Capodanno cinese - Nian Gao Aggiornato 3 febbraio 2016. Mentre tradizionale Nian Gao è cotto a vapore e non contiene burro, uova o altri ingredienti che normalmente si trovano in una pastella torta, questa è una versione al forno che è buono ", se non ti piace in piedi sopra la stufa preoccuparsi del vapore bollente a secco, se non si vuole padella un sacco di pezzi, o se si desidera condividere con i non-asiatici che potrebbero essere utilizzati per una ... torta-come la torta di più. " La ricetta viene da Frances Kai-Hwa Wang, che aggiunge che la "dolce, torta simile Nian Gao ha una consistenza leggermente appiccicoso o morso ad esso." ingredienti 16 oz. Mochiko farina dolce di riso (farina di riso glutinoso), oltre a un po 'più per aspersione sulla teglia 1 panetto di burro o 3/4 tazza di olio vegetale 3 uova latte 2 1/2 tazze 1 a 1 3/4 tazza di zucchero - a seconda se vi piace dolce 1 Tb bicarbonato di sodio Una scatola di fagioli azuki rossi Aggiungi all'elenco degli acquisti Preparazione Mescolare il tutto ma i fagioli con un miscelatore elettrico a velocità media per 2 minuti. Battere per altri 2 minuti ad alta velocità. Cospargere Mochiko farina su un "x13" teglia 9 che è stato oliato o spruzzato con Pam. Diffusione la metà della pastella sul fondo della teglia Stendere i fagioli azuki rossi (potete mescolare un po 'di impasto nella fagioli se sono troppo spessi per diffondere). Distribuire l'altra metà della pastella sopra i fagioli azuki rossi. Continua a leggere qui sotto Cuocere in forno a 350 gradi per 40 a 50 minuti. Test per la cottura inserendo un bastoncino (questa è del Capodanno cinese torta dopo tutto) - se si esce pulito, è fatto. Ricetta di Frances Kai-Hwa Wang, Asian American Village redattore. Ristampato con il permesso. Originariamente pubblicato da Asian American Village in linea a www. IMDiversity. com, "la fonte online leader per il reclutamento la diversità, le informazioni di sviluppo di carriera, e contenuti culturali / comunità per sottorappresentati minoranze degli Stati Uniti." Copyright Frances Kai-Hwa Wang 2003 La mia risposta a Slbwpi Lavorare con farina di riso glutinoso per la prima volta può essere un po 'impegnativo, dal momento che non si comporta esattamente come altre farine. La pastella è destinata ad essere molto liquido - la vostra descrizione di una consistenza frullato è perfetto! La farina di riso glutinoso in grado di assorbire l'acqua durante la cottura. Quando si aggiungono i fagioli azuki, saranno affondare un po 'nella pastella - va bene. Nian Gao è normalmente al vapore, ma una volontà focaccia cotta ti ha dato il gusto della tradizione Nian Gao, se non la stessa texture. Spero che aiuti. La mia risposta agli Stati ABQ505 grande idea! Rhonda Parkinson, La tua guida per cucina cinese Il tuo Easy Photo Tutorial per Baked Nian Gao Nian Gao: cinese del riso appiccicoso torta Libro e Ricetta Un modo semplice e intelligente per incorporare un'altra cultura mentre sono impegnati i bambini in una delle loro attività preferite è quello di scegliere le storie colorati e adatti alla loro età provenienti da tutto il mondo. Lo scorso mese di febbraio, ho trovato un grande libro che fa proprio questo, mentre accattivante i miei figli. Dopo aver letto questo libro su Capodanno cinese, abbiamo ottenuto i bambini in cucina per provare a fare torte di riso. Questo post contiene link di affiliazione. Grazie per il vostro sostegno! autore cinese Ying Chang Compestine coppie illustrazioni capricciosa con un tocco sulla classica storia Gingerbread Man per una nuova avventura che si svolge durante il Capodanno cinese. Con la piccola quantità di farina di riso della famiglia Chang ha, riescono a fare una sola torta di riso, che ovviamente sfugge con la fuga. Dopo l'inseguimento avventurosi, la storia ha un lieto fine (per le persone) che incorpora una lezione sulla condivisione con chi è meno fortunato. La parte migliore di questo libro è la semplice ricetta per una torta dolce di riso appiccicoso (nian gao) nelle ultime pagine. E 'stato così facile da fare, dolce e chewy - dubito si possa trovare un ragazzo che non vorrebbe questo. Ho avuto i due tipi di farina di riso per $ 0,79 a un supermercato asiatico, e usato una tortiera sopra la mia vapore per renderlo. Chi può dire di no al dessert ?? - hanno solo i bambini assicurarsi che la torta di riso non scappa, mentre lui sta cucinando! 1 c di zucchero (o zucchero di canna o bianco) 1/4 C essiccate ciliegie (ho usato i mirtilli al gusto di ciliegia, e tritate anche le date) 1/4 C uvetta 1 c noci (io ho usato una volta le mandorle e pistacchi un'altra volta) acqua 1 c 1) Unire tutto tranne l'acqua. Aggiungere acqua. 2) Spruzzare una tortiera con Pam. Versare in padella. 3) Mettere la teglia in un vapore (ho usato la mia vapore veggie che ha 2 compartimenti separati ma si potrebbe mettere su qualcosa in una grande pentola.) 4) a vapore per 20 minuti fino a quando il nian gao è più trasparente, o almeno la texture è un solido. Rimuoverlo su un piatto e tagliare a spicchi quando fresco. È la torta appiccicosa come suggerisce il nome? Come funziona questa torta confronta con una torta si potrebbe fare per il compleanno di qualcuno? Si può gustare un sapore di riso dalla farina? Nian gao viene tradizionalmente dato in dono durante il Capodanno cinese, quindi vi suggerisco di fare 2: uno per dare agli amici, e uno per godere come una famiglia. E 'considerata buona fortuna a mangiare nian gao al nuovo anno, perché "nian gao" è un omonimo per "l'anno più alto." Capodanno cinese matematica e alfabetizzazione! Vuoi introdurre il vostro prek attraverso 1 ° grado gli studenti di Capodanno cinese? Il nostro Capodanno cinese matematica e alfabetizzazione unità è una risorsa che non si vuole perdere! Disponibile presso il Kid World Citizen insegnanti pagare gli insegnanti Store. questa unità è un'incredibile collezione di lettura Common Core allineati, scrittura, matematica, e le attività di pensiero critico, così come craftivities e fogli da colorare. Vai, ora! & Gt; Messaggio di navigazione Capodanno torta, Nian Gao 年糕 Nian Gao 年糕 o nuove torte anno sono dolci dolci cinesi adesive a base di riso glutinoso. Nian Gao suoni simili a Nian Gao 年高 (年年 高 生) che implica promozioni o anno dopo anno la prosperità. Questa associazione fa Nian Gao un articolo da regalo popolare durante il periodo di Capodanno. Tra dolci tradizionali cinesi, Nian Gao ha probabilmente la più grande varietà nel suo aspetto e forma. E 'disponibile tutto l'anno, ma soprattutto popolare durante il periodo di Capodanno cinese. Poco prima dell'inizio del nuovo anno cinese, un piccolo pezzo di Nian Gao viene incollato sulla immagine del dio Cucina (灶君, 灶神) prima mandandolo fuori alla corte celeste. Si ritiene che ciò assicura che il dio cucina dà un rapporto favorevole sul domestica. Sul piano più umano, Nian Gao sono popolari come regali durante il nuovo anno cinese. Il tradizionale Nian Gao è rotondo con una decorazione di buon auspicio, come il carattere per la prosperità 发 sulla sua sommità. Il personaggio è spesso scritta nel copione tradizionale cinese. Si può venire in diverse dimensioni piccole, medie e grandi. I produttori hanno anche risposto alla domanda del consumatore per servire fresco e piccoli offrendo Nian Gao in una scatola decorata di alcune tazze piccole. Tale Nian Gao sono spesso utilizzati per il consumo privato o utilizzati come offerta. Come un articolo da regalo, Nian Gao sono modellato in forme diverse con packaging attraente per soddisfare la festa e la stagione. disegni popolari includono una coppia di carpe 年年 有余 simboleggia eccedenze ogni anno, lingotti 元宝. o il Dio della ricchezza 财神. Questi disegni sono simboli di buon auspicio e invia gli auguri per il nuovo anno. Alcuni produttori innovativi hanno aggiunto una zona zero per i consumatori di rivelare un numero fortunato per le scommesse lotteria. La popolarità di Nian Gao come un dono nuovo anno si riflette attraverso il suo canale di vendita. Elegantemente confezionato Niao Gao sono venduti in grandi alberghi, attraverso promozioni di carte di credito e nella maggior parte dei ristoranti più importanti. Questi di solito sono indicati come regali aziendali o per amici speciali. Nian Gao per il consumo domestico o per uso rituale può essere trovato in quasi tutti i negozi, supermercati e sicuramente nei mercati di Capodanno. La produzione, la vendita e il consumo di Nian Gao è un'altra prova del cibo come mezzo di trasmissione per le aspirazioni sociali e come può essere modellato, confezionato e promosso in varie forme a risuonare con i sogni sociali del consumatore. Articoli Correlati: